Pestizidrückstände in Lebensmitteln: Was die Überwachung 2025 wirklich zeigt

Einleitung

Ende Juli hat das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit (BLV) seinen Bericht 2025 zur Überwachung von Rückständen von Pflanzenschutzmitteln (Pestiziden) in Lebensmitteln, die in der Schweiz konsumiert werden, veröffentlicht. [1]

Ziel ist es, repräsentative Daten zu gewinnen, um das Ausmaß der Exposition der Bevölkerung gegenüber Pestiziden über die Ernährung zu bestimmen und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken für die Verbraucher einzuschätzen.

‍Ein Methodenwechsel, der Fragen aufwirft

Zum ersten Mal wurden die untersuchten Lebensmittel gemäß dem europäischen Mehrjahres-Kontrollprogramm (EU MACP) ausgewählt [ 2].

Diese Änderung der Methodik hat im Vergleich zu den Vorjahren drei wesentliche Änderungen mit sich gebracht:

• ‍Verschwinden der am stärksten kontaminierten Lebensmittel: Im Jahr 2024 wiesen Kirschen, Birnen, Aprikosen, Möhren und Kartoffeln Kontaminationsraten von nahezu 100 % auf. Im Jahr 2025 sind sie nicht mehr in der Stichprobe enthalten.‍
• Überrepräsentation von Bio-Lebensmitteln: 42 % der analysierten Proben stammen aus dem Bio- oder Demeter-Anbau, während in den Vorjahren keine solchen Proben enthalten waren. Dabei liegt der Marktanteil von Bio-Produkten in der Schweiz bei knapp über 12 %, und auf europäischer Ebene stammen nur 6 % der analysierten Proben aus dem ökologischen Landbau.

• ‍Zunahme importierter Lebensmittel Ein Drittel der 151 Proben stammt nun aus Italien, Spanien oder anderen Ländern, während es in den Vorjahren keine gab.

Folgen:

Diese neue Auswahl der Proben – insbesondere die überproportionale Berücksichtigung von Bio-Produkten – verzerrt die Ergebnisse zwangsläufig, da sie zu einem „künstlichen“ Rückgang der Kontamination führt und den Vergleich mit den Vorjahren erschwert.‍

Was findet man in den untersuchten Lebensmitteln?

Trotz dieser Verzerrung geben die Ergebnisse weiterhin Anlass zur Sorge: 36 % der untersuchten Lebensmittel enthalten Rückstände von Pestiziden – teilweise sogar mehrere – aus 43 verschiedenen Pestiziden.

Zu den nachgewiesenen Substanzen gehören:‍

Bei 22 % besteht der Verdacht, dass sie krebserregend, erbgutverändernd oder fortpflanzungsgefährdend (CMR) sind. [3]‍

17 % stellen ein besonderes Risiko für die Gesundheit oder die Umwelt dar. [4]‍

11 % sind nachgewiesene oder mutmaßliche endokrine Disruptoren (ED). [5] [6]‍

9 % gehören zur Familie der PFAS oder „ewigen Schadstoffe“. [7]

Es ist zu beachten, dass ein und dasselbe Pestizid in mehreren Kategorien aufgeführt sein kann.

Welche Lebensmittel sind am stärksten belastet?

Die bei den Analysen erzielten Ergebnisse zeigen, dass Pestizidrückstände in folgenden Produkten nachgewiesen wurden:

69 % der Obstsorten, 44 % der Gemüsesorten, 69 % der Weine, aber keine in Getreideprodukten und Babynahrung.

Mehrere Rückstände

Erdbeeren und Nektarinen sind die Spitzenreiter bei Mehrfachrückständen: Mehr als jede zweite Probe wies solche auf.

‍Den ersten Platzin allen Kategorien belegt eine Erdbeerprobe aus Belgien, die 10 verschiedene Pestizide enthielt, darunter 4 CMR, 3 PE und 1 PFAS!

Drei problematische Pestizide im Fokus

‍# 1 Fludioxonil, ein Fungizid , das in 8 % der Proben nachgewiesen wurde, darunter 42 % der Erdbeeren

Die EFSA hat diesen Stoff als nachweislichen endokrinen Disruptor eingestuft, was voraussichtlich zu einem baldigen Verbot führen dürfte. [8]

# 2 Fluopyram, ein Fungizid, das in 6 % der Proben nachgewiesen wurde, darunter in 25 % der Erdbeeren und 27 % der Nektarinen

Dieses PFAS gehört zur sehr umstrittenen Familie der SDH-Hemmer, eines Enzyms, das für die Zellatmung vieler Organismen, darunter auch des Menschen, unerlässlich ist. [9]

Österreich hat vorgeschlagen, diesen Stoff als krebserregend einzustufen. [10]

# 3 Cyprodinil, ein Fungizid, das in 5 % der Proben nachgewiesen wurde, darunter in 33 % der Erdbeeren.

Die EFSA hat diesen Stoff als nachweislichen endokrinen Disruptor eingestuft, was voraussichtlich zu einem baldigen Verbot führen dürfte. [11]

Der Fall des Bromids

Bromid ist der in Proben am häufigsten nachgewiesene Rückstand (10 %), insbesondere in Kohl, Salat, Tomaten und Wein.

Die Ursachen sind vielfältig und sowohl anthropogen – wie beispielsweise die Verwendung von Methylbromid zur Begasung, eine seit 2010 verbotene Praxis, oder bestimmte Biozide und Desinfektionsmittel – als auch natürlicher Art, insbesondere weil Kohlpflanzen dazu neigen, das natürlich im Boden vorkommende Bromid aufzunehmen.

Bio Suisse geht davon aus, dass es sich bei Werten unter 5 mg/kg um einen natürlichen Bromidgehalt handelt, was bei den meisten der analysierten Proben der Fall ist. [12]

Wir haben daher beschlossen, ihr keinen eigenen Schwerpunkt zu widmen, sie jedoch gemäß den Anforderungen des europäischen Programms EU MACP weiterhin in die Berechnung der Kontaminationsraten einzubeziehen.

2025 im Vergleich zu den Vorjahren

Für diese Berechnung haben wir ausschließlich in der Schweiz konventionell erzeugte Lebensmittel berücksichtigt, um der Methodik der Vorjahre zu entsprechen.

Von den 55 aufbewahrten Proben wiesen 29 Pestizidrückstände auf, was einer Kontaminationsrate von 53 % entspricht und im unteren Bereich der Vorjahre liegt.

Die Ergebnisse zeigen jedoch große Unterschiede bei der Kontamination je nach Lebensmittel: Während 100 % der Äpfel und Tomaten kontaminiert waren, lag dieser Anteil bei Milch oder Schweinefett bei 0 %.

‍Bio vs. konventionell: ein spektakulärer Unterschied

Obwohl die Überrepräsentation der Proben biologischen Ursprungs die Ergebnisse verzerrt hat, ermöglichte sie uns dennoch, die Kontaminationsraten der Lebensmittel je nach Anbaumethode zu vergleichen.

Insgesamt waren nur 8 % der Proben aus Bio-/Demeter-Anbau mit Pestizidrückständen (Bromid) belastet, gegenüber 57 % der Proben aus konventionellem Anbau.

So lässt sich deutlich feststellen, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Exposition gegenüber synthetischen Pestiziden über die Nahrung erheblich verringert – um fast das Siebenfache.

Das Wichtigste auf einen Blick

Der scheinbare Rückgang der Rückstände im Jahr 2025 spiegelt keine tatsächliche Verbesserung der Situation wider, sondern eine Änderung der Probenahme.

36 % der in der Schweiz verzehrten Lebensmittel enthalten Pestizidrückstände, darunter CMR-, PE- oder PFAS-Stoffe.

53 % der in der Schweiz konventionell produzierten Lebensmittel enthalten Pestizidrückstände, insbesondere Obst und Gemüse.

Bio-Produkte sind nach wie vor bei weitem die beste Möglichkeit, die Belastung zu reduzieren – und zwar um das bis zu Siebenfache.