Pestizidrückstände in Lebensmitteln: Was die Überwachung 2025 wirklich zeigt

Einleitung

Ende Juli hat das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit (BLV) seinen Bericht 2025 zur Überwachung von Rückständen von Pflanzenschutzmitteln (Pestiziden) in Lebensmitteln, die in der Schweiz konsumiert werden, veröffentlicht. [1]

Ziel ist es, repräsentative Daten zu gewinnen, um das Ausmaß der Exposition der Bevölkerung gegenüber Pestiziden über die Ernährung zu bestimmen und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken für die Verbraucher einzuschätzen.

‍Ein Methodenwechsel, der Fragen aufwirft

Zum ersten Mal wurden die untersuchten Lebensmittel gemäß dem europäischen Mehrjahres-Kontrollprogramm (EU MACP) ausgewählt [ 2].

Diese Änderung der Methodik hat im Vergleich zu den Vorjahren drei wesentliche Änderungen mit sich gebracht:

• ‍Verschwinden der am stärksten kontaminierten Lebensmittel: Im Jahr 2024 wiesen Kirschen, Birnen, Aprikosen, Möhren und Kartoffeln Kontaminationsraten von nahezu 100 % auf. Im Jahr 2025 sind sie nicht mehr in der Stichprobe enthalten.‍
• Überrepräsentation von Bio-Lebensmitteln: 42 % der in der Schweiz analysierten Proben stammen aus biologischer oder Demeter-Landwirtschaft, während in den Vorjahren keine Proben aus diesen Produktionsformen berücksichtigt wurden. Dieser Anteil ist besonders hoch im Vergleich zum europäischen Ansatz, bei dem lediglich 6 % der untersuchten Proben aus biologischer Landwirtschaft stammen. Zudem liegt der Marktanteil von Bio-Produkten in der Schweiz bei nur etwas über 12 %. Mit einem Anteil von 42 % sind Bio- und Demeter-Produkte in der Schweizer Untersuchung somit im Verhältnis zu ihrem tatsächlichen Marktanteil deutlich überrepräsentiert.

• ‍Zunahme importierter Lebensmittel Ein Drittel der 151 Proben stammt nun aus Italien, Spanien oder anderen Ländern, während es in den Vorjahren keine gab.

Folgen:

Diese neue Auswahl der Proben – insbesondere die überproportionale Berücksichtigung von Bio-Produkten – verzerrt die Ergebnisse zwangsläufig, da sie zu einem „künstlichen“ Rückgang der Kontamination führt und den Vergleich mit den Vorjahren erschwert.‍

Was findet man in den untersuchten Lebensmitteln?

Trotz dieser Verzerrung geben die Ergebnisse weiterhin Anlass zur Sorge: 36 % der untersuchten Lebensmittel enthalten Rückstände von Pestiziden – teilweise sogar mehrere – aus 43 verschiedenen Pestiziden.

Zu den nachgewiesenen Substanzen gehören:‍

Bei 22 % besteht der Verdacht, dass sie krebserregend, erbgutverändernd oder fortpflanzungsgefährdend (CMR) sind. [3]‍

17 % stellen ein besonderes Risiko für die Gesundheit oder die Umwelt dar. [4]‍

11 % sind nachgewiesene oder mutmaßliche endokrine Disruptoren (ED). [5] [6]‍

9 % gehören zur Familie der PFAS oder „ewigen Schadstoffe“. [7]

Es ist zu beachten, dass ein und dasselbe Pestizid in mehreren Kategorien aufgeführt sein kann.

Welche Lebensmittel sind am stärksten mit Pestiziden belastet?

Die Ergebnisse der durchgeführten Analysen zeigen Pestizidrückstände in folgenden Lebensmitteln:

69 % der Obstes, 44 % der Gemüses, 69 % der Weine,  - hingegen wurden in Getreideprodukten und Kinderlebensmitteln keine Rückstände nachgewiesen.

Mehrfachrückstände

Erdbeeren und Nektarinen weisen die höchste Belastung durch Mehrfachrückstände auf: In mehr als jeder zweiten Probe wurden Rückstände mehrerer Pestizide nachgewiesen.

Den traurigen Spitzenplatz belegt eine Erdbeerprobe aus Belgien, die gleich 10 verschiedene Pestizide enthielt, darunter 4 CMR-Stoffe, 3 endokrine Disruptoren und 1 PFAS!

Drei besonders problematische Pestizide im Fokus

‍# 1 Fludioxonil, ein Fungizid , das in 8 % der Proben nachgewiesen wurde, darunter 42 % der Erdbeeren

Die EFSA hat diesen Stoff als nachgewiesenen endokrinen Disruptor eingestuft, was zu einem baldigen Verbot führen dürfte. [8]

# 2 Fluopyram, ein Fungizid, das in 6 % aller Proben nachgewiesen wurde, darunter in 25 % der Erdbeerproben und 27 % der Nektarinenproben.

Dieses PFAS gehört zur stark umstrittenen Gruppe der SDH-Hemmer, die ein Enzym hemmen, das für die Zellatmung zahlreicher Organismen, einschließlich des Menschen, von entscheidender Bedeutung ist. [9]

Österreich hat vorgeschlagen, diese Substanz als möglicherweise krebserregend einzustufen. [10]

# 3 Cyprodinil, ein Fungizid, das in 5 % aller Proben nachgewiesen wurde, darunter in 33 % der Erdbeerproben.

Die EFSA hat diesen Stoff als nachgewiesenen endokrinen Disruptor eingestuft, was zu einem baldigen Verbot führen dürfte. [11]

Der Fall Bromid

Bromid ist der am häufigsten in den Proben nachgewiesene Rückstand (10 %), insbesondere in Kohl, Salat, Tomaten und Wein.

Seine Herkunft ist vielfältig und sowohl anthropogen als auch natürlich. Zu den anthropogenen Quellen zählen beispielsweise der Einsatz von Methylbromid zur Begasung – eine seit 2010 verbotene Praxis – sowie bestimmte Biozidprodukte und Desinfektionsmittel. Natürlich kann Bromid ebenfalls vorkommen, da Kohl dazu neigt, das natürlicherweise im Boden vorhandene Bromid aufzunehmen.

Bio Suisse geht davon aus, dass Bromidgehalte unter 5 mg/kg auf natürlich vorkommendes Bromid zurückzuführen sind. Dies trifft auf die meisten der untersuchten Proben zu. [12]

Daher haben wir beschlossen, dieser Substanz keinen eigenen Schwerpunkt zu widmen, sie jedoch gemäß den Anforderungen des europäischen Programms EU-MACP weiterhin in die Berechnung der Kontaminationsraten einzubeziehen.

2025 im Vergleich zu den Vorjahren

Für diese Berechnung haben wir ausschliesslich konventionell erzeugte Lebensmittel aus der Schweiz berücksichtigt, um die Methodik der Vorjahre beizubehalten.

Von den 55 berücksichtigten Proben enthielten 29 Pestizidrückstände. Dies entspricht einer Kontaminationsrate von 53 %,die im unteren Bereich der Werte der Vorjahre liegt. 

Die Ergebnisse zeigen jedoch deutliche Unterschiede in der Pestizidbelastung je nach Lebensmittel: 100 % der Äpfel und Tomaten waren belastet, während bei Milch und Schweinefett keine Rückstände nachgewiesen wurden.

‍Bio vs. konventionell: ein spektakulärer Unterschied

Obwohl die Überrepräsentation von Proben aus biologischer Landwirtschaft die Ergebnisse verzerrt hat, ermöglichte sie uns einen Vergleich der Kontaminationsraten von Lebensmitteln je nach Anbauweise.

Insgesamt waren nur 8 % der Proben aus biologischer oder Demeter-Produktion mit Pestizidrückständen (Bromid) belastet, gegenüber 57 % der Proben aus konventioneller Landwirtschaft.

Dieses Ergebnis zeigt deutlich, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln unsere Pestizidbelastung erheblich reduzieren kann – insbesondere dann, wenn es sich um Lebensmittel handelt, die üblicherweise besonders stark mit Pestiziden belastet sind. Eine 2025 veröffentlichte Studie hat sogar gezeigt, dass die Reduktion bis zu 90 % betragen kann .[13]

Das Wichtigste auf einen Blick

Der scheinbare Rückgang der Pestizidrückstände im Jahr 2025 spiegelt keine tatsächliche Verbesserung der Situation wider,  sondern ist auf eine veränderte Probenahme zurückzuführen. 

36 % der in der Schweiz konsumierten Lebensmittel  enthalten Pestizidrückstände, darunter CMR-Stoffe, endokrine Disruptoren (ED) und PFAS.

53 % der in der Schweiz konventionell produzierten Lebensmittel enthalten Pestizidrückstände, insbesondere Obst und Gemüse. 

Bio bleibt mit Abstand die wirksamste Möglichkeit, die eigene Pestizidbelastung zu reduzieren  – um fast 90 %.